Raccogliamo questo miele nei nostri apiari di pianura e rappresenta per noi il primo raccolto della stagione. A volte riusciamo a fare un secondo raccolto a maggio, spostando alcuni alveari in alta montagna. Il miele di tarassaco cristallizza in tempi rapidi e forma una massa morbida e cremosa. Di colore ambrato con riflessi gialli nel miele liquido, crema o giallo quando cristallizza. Sia all’odore che al gusto si rivela intenso ed in bocca molto persistente. C’è una certa discrepanza tra odore (più intenso) e sapore (più fine). Il nostro tarassaco di pianura è addolcito dalla compresenza in piccola dose di miele di salice, colza e fruttiferi.

E’ il miele più conosciuto, chiarissimo, che non cristallizza, molto dolce. Ha un aroma molto delicato, quasi inesistente, con un profumo che ricorda la pera cotta. Il sapore è molto dolce e delicato, con una connotazione confettata molto persistente. Si raccoglie nel mese di maggio.

Questo miele è una particolarità che raccogliamo negli apiari che si trovano lungo il Tagliamento. Si tratta di un miele dal colore aranciato, quando liquido, ma che cristallizzando assume tonalità rosate. Cristallizza dopo alcuni mesi dalla raccolta in forma fine e pastosa ed è molto adatto ad essere spalmato su una fetta biscottata per un’ottima colazione. L’aroma è di media intensità, fruttato ed il sapore è delicato e piacevole e ricorda la gelatina di frutta. Si raccoglie tra la fine di maggio e la fine di giugno.

Miele assai tipico, che si raccoglie in estate soprattutto nelle aree ruderali e vicine alle zone urbane. Colore ambra quando è liquido, ambra chiaro quando cristallizza, odore e aroma di media intensità, cristallizza spontaneamente dopo pochi mesi dal raccolto. Al gusto ricorda in maniera chiara l’uva moscato e ha un inconfondibile retrogusto di the alla pesca. Per il suo gusto decisamente fruttato e per la sua caratteristica “avvolgente”, il miele di ailanto si sposa molto bene con macedonie e gelati alla frutta, riuscendo ad armonizzare anche una varietà di sapori diversi. Noi lo adoriamo come ripieno di crepes dolci, per una colazione.

Questo miele deriva dal nettare di numerose piante erbacee e arbustive di cui sono ricchi i prati, i boschi, ma anche i fossi e le siepi che circondano i nostri apiari. Il millefiori prodotto ad inizio primavera tende ad essere chiaro e cristallizza facilmente, per la presenza di tarassaco; quando invece è raccolto in estate, da fine giugno a fine luglio circa, si presenta in forma più liquida e più scuro per l’apporto di melata. I millefiori primaverili hanno un aroma e un sapore più delicato, quelli estivi invece sono più marcati ed intensi. Si raccoglie ad aprile oppure a luglio/agosto.

Miele dal colore ambrato, più o meno scuro, non cristallizza. Ha un aroma forte e intenso e molto caratteristico. Il sapore è forte, leggermente amaro e persistente. Lo raccogliamo principalmente nella zona delle Valli del Torre, e in alta montagna. Si raccoglie a giugno/luglio.

Miele che si presenta di colore ambrato chiaro, quando liquido, ma che velocemente cristallizza, assumendo un colore dal beige all’avorio. Ha un aroma di media intensità e molto tipico, fresco di menta, balsamico. Il sapore è dolce, leggermente acidulo e amarognolo. Tipico il suo gusto fresco di mentolo ed erbe officinali. E’ un miele perfetto per essere utilizzato come dolcificante nelle tisane durante le fredde sere invernali. Lo raccogliamo a giugno/luglio nelle Valli del Natisone.

Il miele di Tiglio-Castagno è un miele molto particolare che nasce dall'incontro del castagno con il tiglio. Lo raccogliamo tra metà giugno e metà luglio in varie postazioni di media montagna, nelle Valli del Natisone dove le due piante condividono areale e periodo di fioritura. Ne risulta un miele caratteristico, per questo lo si indica con la doppia denominazione, che, al retrogusto amaro tipico del castagno, assomma la dolcezza, la pastosità e il lieve sapore balsamico tipico del tiglio.

Raccogliamo questo miele in estate, portando le api in zone incontaminate sopra gli 800 o addirittura i 1000 metri. Raccolgono nettare dai pascoli di alta quota e dalle piante del sottobosco come il lampone. Spesso le api bottinano anche la melata prodotta dagli afidi sugli abeti, quando il raccolto è abbondante si può ottenere un miele monoflora molto caratteristico. Il millefiori delle Alpi friulane si presenta generalmente di colore dal giallo chiaro all’ambrato, bianco quando cristallizzato. All’olfatto è delicato, ricorda la marmellata ai frutti di bosco, mentre al palato è molto delicato, floreale. Il colore vira all’ambra scuro, quasi marrone a seconda della quantità di melata presente.

La pappa reale, dalle proprietà antisettiche, antibatteriche ed antiinfiammatorie, viene prodotta dalle api operaie come secrezione delle ghiandole e serve per nutrire tutte le larve nei primi tre giorni di vita. Quando le api decidono di allevare una nuova regina, nutrono la larva per tutto il suo ciclo con la pappa reale e continuano a fornirgliela per tutta la vita. La composizione della pappa reale è insolita ed unica: in una base di acqua pari al 66% si trova un insieme lipido-glucidico-proteico-vitaminico. E' una sostanza estremamente ricca di vitamina B5.

Siamo soci COPAIT, Associazione dei Produttori di Pappa Reale fresca italiana.

USO: assumere un palettino colmo al giorno al mattino al digiuno, sotto la lingua. Lasciare assorbire alcuni minuti prima di fare colazione. Si consiglia l'assunzione costante, tutti i giorni, per un periodo di 60gg. Bambini: metà dose.

Il polline è una polvere presente nei fiori, con sfumature di colore dal giallo al nero. Per le api esso rappresenta un fondamentale alimento, che viene raccolto e impastato in piccole palline e trasportate nell'arnia. Il polline è il prodotto dell'alveare più equilibrato nelle sue componenti ed è molto ricco di sostanze utili, tra cui moltissimi amminoacidi. Grazie al suo apporto proteico il polline è considerato un eccellente alimento, soprattutto per chi segue diete vegetariane.

USO: può essere consumato da solo o utilizzato per arricchire yogurth, succhi di frutta, latte o acqua a temperatura ambiente. Si consiglia l'assunzione costante di un cucchiaino tutti i giorni, al mattino, per un periodo di 30gg.